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年糕的做法家常做法 年糕的做法家常做法
2024-11-15 10:183563 智舒怀
年糕是中国传统的节日食品，尤其在春节期间非常受欢迎。家常做法通常比较简单，下面是一种基本的年糕家常做法：### 材料：- 糯米粉：500克- 白糖：150克（根据个人口味调整）- 清水：适量- 红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）- 油：适
年糕是中国传统的节日食品，尤其在春节期间非常受欢迎。家常做法通常比较简单，下面是一种基本的年糕家常做法：
### 材料：
- 糯米粉：500克
- 白糖：150克（根据个人口味调整）
- 清水：适量
- 红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
- 油：适量（用于涂抹模具和切片时防粘）
### 工具：
- 蒸锅
- 混合碗
- 平底模具或盘子
### 做法：
1. **准备材料**：将糯米粉过筛放入大碗中，确保没有颗粒。
2. **调制糊状物**：在糯米粉中加入白糖和适量清水，搅拌均匀，调成没有颗粒的糊状物。糊状物的稠度应该是倒入模具后能够自然流平。
3. **准备模具**：取一个平底模具或盘子，用油涂抹内壁，防止粘连。
4. **蒸制**：将调好的糯米糊倒入模具中，可以在表面撒上红枣、葡萄干或其他干果作为装饰。
5. **开始蒸煮**：在蒸锅中加水烧开，将装有糯米糊的模具放入蒸锅中，大火蒸煮约40分钟至1小时，具体时间根据年糕的厚度而定。
6. **检查成熟度**：用筷子插入年糕中心，如果筷子上没有粘糊，说明年糕已经蒸熟。
7. **冷却脱模**：将蒸好的年糕取出，放置冷却至室温，然后从模具中取出。
8. **切片煎炸**：将年糕切成小块或片状，可用少量油在平底锅中两面煎至金黄色，煎的过程中可以适量翻面以防烧焦。
9. **享用**：煎好的年糕外皮香脆，内部软糯，可以直接食用。
### 注意事项：
- 糯米糊的稠度要适中，太稀会导致年糕不成形，太稠则会影响口感。
- 蒸年糕时要注意水不要蒸干，必要时可以加热水。
- 年糕冷却后会变得更加结实，更容易切片。
- 年糕切片煎炸时不宜火太大，以免外面糊了里面还没热透。
这是一种非常基础的年糕家常做法，你也可以根据自己的口味添加其他配料，如豆沙、芝麻等，来制作不同风味的年糕。
年糕的做法家常做法 扩展
所需材料：
糯米粉、水、白糖、芝麻、葡萄干、油。
制作步骤：
1. 将糯米粉倒入碗内，加入适量的水，搅拌至完全混合均匀；
2. 烧开水，将准备好的糯米粉水糊倒入锅中，不断搅拌约10分钟至糊状；
3. 把煮好的年糕糊倒入模具中，在表面铺上葡萄干和芝麻；
4. 压实后放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟左右，至硬润为止，然后捞起晾凉；
5. 取出年糕后切成厚度均匀的片状，大火煎至两面金黄，表皮微硬即可；
6. 最后在切好的年糕上撒上适量白糖和少量油，即可完成美味的家用年糕。
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