云南最营养的野生菌有哪些云南常见的野生菌有哪些

2024-11-15 20:277117 寻骏哲

1、鸡枞鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞

1、鸡枞

鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。

2、竹荪

竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。它的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。

3、松茸

松茸又名松口蘑、松蘑。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被为"蘑菇之王"。

4、牛肝菌

美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）也称白牛肝、白羊肝。属于真菌类。分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。

5、青头菌

青头菌学名：变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。食用，味道鲜美，营养丰富。

云南最营养的野生菌有哪些扩展

云南是野生菌的王国，拥有许多营养丰富、味道美味的野生菌品种。以下是一些云南最营养的野生菌：

松茸：松茸是一种营养价值非常高的菌类，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。它口感鲜美，香气独特，常被用于制作高端菜肴。

鸡枞菌：鸡枞菌是云南常见的野生菌，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，以及多种氨基酸和维生素。

干巴菌：干巴菌是云南特有的珍稀野生菌，味道浓郁，营养价值高。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B、C和钙、铁等矿物质。

牛肝菌：牛肝菌是云南常见的野生菌，营养丰富，口感鲜美。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。

青头菌：青头菌是云南常见的野生菌，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。它口感清淡，香气独特，是云南人喜爱的食材之一。

以上仅是云南营养丰富的野生菌中的一部分品种，此外还有许多其他营养丰富的野生菌，如竹荪、猴头菇、黑木耳等。需要注意的是，野生菌虽然营养丰富，但在食用时要注意安全，避免误食有毒的野生菌。

云南最具有营养的野生菌包括：羊肚菌，竹荪，松茸，见手青，干巴菌、鸡枞菌、青头菌、鸡油菌等等。

松茸是一种名贵的野生菌，被誉为“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，还可以凉拌。