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家常鱼的做法 鱼的做法大全家常

2024-11-15 20:455288 时问柳
1方法一步骤/方式一鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。步骤/方式二水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右

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方法一

步骤/方式一

鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。

步骤/方式二

水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。

根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。

步骤/方式三

倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。

步骤/方式四

锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。

步骤/方式五

锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。

家常鱼的做法 扩展

所需原料


鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。


做法步骤


1、花生用清水浸40分钟；


2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；


3、白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；


4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；


5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；


6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。

家常鱼的做法 扩展

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方法一


步骤/方式一


一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块


步骤/方式二


准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。


步骤/方式三


准备洋葱一个，切成圈备用。


步骤/方式四


鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。


步骤/方式五


再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟


步骤/方式六


适量辣椒切段


步骤/方式七


适量小香芹切段备用


步骤/方式八


准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。


步骤/方式九


锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底


步骤/方式十


鱼块炸金黄捞出


步骤/方式十一


锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油


步骤/方式十二


倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。


步骤/方式十三


水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。


步骤/方式十四


5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火


步骤/方式十五


把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。


步骤/方式十六


把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

家常鱼的做法

步骤/方式一

一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块

步骤/方式二

准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

步骤/方式三

准备洋葱一个，切成圈备用。

步骤/方式四

鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。

步骤/方式五

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟

步骤/方式六

适量辣椒切段

步骤/方式七

适量小香芹切段备用

步骤/方式八

准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

步骤/方式九

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底

步骤/方式十

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式十一

锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式十二

倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

步骤/方式十三

水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式十四

5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火

步骤/方式十五

把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式十六

把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

家常鱼的做法 扩展

家常鱼很容易做首先，准备一条鱼去鳞和内脏，切成薄片
然后用盐、姜、料酒和酱油腌制片刻，起锅热油，放入姜蒜爆香
接着将鱼片倒入锅内，稍微煎一下，加入适量的水，放入郫县豆瓣酱煮开，加入葱段和少许酱油，转小火慢煮，直到汤汁浓稠并入味
此外，家常鱼有很多变种，可以根据口味加入不同的配料和调料，如豆腐、青椒、木耳等
因此，在制作家常鱼时，人们可以根据自己的喜好和需求进行变化，做出自己独特的家常鱼

家常鱼的做法 扩展

用料


草鱼2斤4量


酸姜、酸辣椒


葱、姜、蒜


芹菜、蒜苗


麻辣鱼佐料


白糖


醋


料酒


步骤 1


鱼洗干净后撒盐和匀，放旁边


步骤 2


酸姜酸辣椒切好备用


步骤 3


葱切段


步骤 4


两根芹菜，两根蒜苗切段


步骤 5


姜切厚片，蒜不切


步骤 6


备好调料


步骤 7


猪油下锅


步骤 8


加入姜蒜，小火微煎，再加入酸姜、酸辣椒


步骤 9


再中火加入麻辣鱼佐料（吃得不辣的话可以只放半包哈）炒香，加适量盐、白糖，自制豆瓣酱，稍微炒一会儿，加水


步骤 10


加水煮开，熬煮一会儿


步骤 11


把刚刚盐腌制的鱼洗一下，可以除掉部分鱼腥味，洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制


步骤 12


鱼下锅开始煮


步骤 13


可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮


步骤 14


加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉


步骤 15


撒上葱段

家常鱼的做法

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方法一

步骤/方式一

鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。

步骤/方式二

水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。

根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。

步骤/方式三

倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。

步骤/方式四

锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。

步骤/方式五

锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。

家常鱼的做法 扩展

所需原料


鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。


做法步骤


1、花生用清水浸40分钟；


2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；


3、白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；


4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；


5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；


6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。

家常鱼的做法 扩展

1


方法一


步骤/方式一


一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块


步骤/方式二


准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。


步骤/方式三


准备洋葱一个，切成圈备用。


步骤/方式四


鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。


步骤/方式五


再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟


步骤/方式六


适量辣椒切段


步骤/方式七


适量小香芹切段备用


步骤/方式八


准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。


步骤/方式九


锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底


步骤/方式十


鱼块炸金黄捞出


步骤/方式十一


锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油


步骤/方式十二


倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。


步骤/方式十三


水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。


步骤/方式十四


5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火


步骤/方式十五


把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。


步骤/方式十六


把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

家常鱼的做法

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